יקב מוני

את יקב מוני הקימה משפחת ערטול, לזכרו של הבן מוני שנפטר ב-1995.

ראשיתו של המקום עוד בתחילת שנות השמונים, כשאר אבי המשפחה, שאקיב ערטול, הגיע מהגליל והתאהב במטה יהודה.

שאקיב ראה  בעיני רוחו את הפוטנציאל הטמון באדמות אלו ושתל כאן 800 דונם גפנים, 800 דונם עצי זית וגם עצי משמש ושקד.

עם הזמן הצטרפו לעשייה גם הבנים, כאשר נור – הבן השני במשפחת ערטול הוא היינן.

בשנת 2000 הוחלט להקים את היקב על מנת לעבד את הענבים האיכותיים שגדלו הודות לאקלים המיוחדים והלחות המתאימה בדיוק לגידול ענבי יין.

המשפחה לא חסכה, והם בחרו בציוד מודרני לסחיטה, תסיסה ומילוי בקבוקים.

מערת היין בסלע הגיר

המקום הציורי בו מתישן היין הוא נקודת המשיכה האמיתית למטיילי האזור - זה לא עוד חדר חביות, אלא מערה ציורית שמסדרונותיה נחצבו בסלע הגיר.

יינות יקב מוני

היקב המשפחתי מתפתח די במהירות אם בשנת 2002 ייצר היקב 18,000 בקבוקים, ובשנת 2005 הייצור הגיע כבר ל- 80,000. החל מבציר 2005 כל יינות היקב הם כשרים למהדרין.

גם כאן, בדומה ליקבים אחדים באיזור בחרו ליצור יינות על טהרת זן זה או אחר של ענבים כדוגמת הקברנה סובניון, המרלו והמוסקט היוצרים במקום.

יקב מוני מתהדר בסדרת פרימיום - אסטייט רזרב. הענבים לייצור הסדרה מגיעים מכרמי המשפחה שבגבעות עמק שורק. הענבים לסדרה זו מטופחים במיוחד והיבול בחלקות אלו נמוך (עד 700 ק"ג לדונם) על מנת להבטיח פרי איכותי במיוחד. כל תהליך הייצור של הסדרה מאוד מוקפד החל המבציר הידני עד להשריה של יומיים בטמפרטורה של 6 מעלות והתיישנות בחביות.