הולי קקאו- שוקולד אורגני מארץ הקודש

שוקולד גורמה אורגני המיוצר מפולי קקאו טריים, וגם כשר למהדרין- כן, יש דבר כזה.

בבית מלאכה אי שם בהרי חברון, מייצרים ג'ו זונדר וזאב שטנדר את השוקולד הראשון בישראל שתהליך הייצור שלו מתרחש כולו בבית מלאכה אחד, אורגני, החל מפול קקאו טרי וכלה בטבלת שוקולד מוכנה וארוזה.

שוקולד הבוטיק של הולי קקאו עשוי בקפידה ובאהבה, כך שכל אחד משלבי תהליך היצירה משפיע לטובה על טעמו המשובח.

תהליך יצירת השוקולד

הפולים הטריים, המיובאים ישירות מפרו, נקלים כאן בבית המלאכה. החומצות המשפיעות על טעמו המריר של הקקאו מתאדות לדרכן. כעת הפולים מנופים ומקולפים בשיטת וואקום חדשנית המותירה פול נקי. הפולים הקלופים נטחנים בטחינה גסה, ומוסיפים להם סוכר אורגני. בהמשך הם נטחנים שלוש פעמים נוספות במטחנה המבתרת אותם לחלקיקי קקאו שגודלם לא עולה על 20 מיקרון. מערבל גרניט מעניק לשוקולד מסאז' איטלקי איטי האורך מספר ימים.

התהליך היסודי מעניק לשוקולד את טעמיו העזים, הניחוחות המשכרים והמרקם המעודן והמופלא, הנימוח בפה.

לאחר יישון של חודש עד שישה חודשים בקירור, המאזן את הטעמים והמרקמים בהתאם לכל סוג שוקולד ולטעמו המיוחד, מווסתים את טמפרטורת השוקולד, ומגבשים אותו לצורתו המוגמרת.

בשלב זה מוסיפים לשוקולד טעמים מעניינים שונים כגון מנטה, קפה, צ'ילי ותערובת מקסיקנית.

השוקולד מטופל ונארז בידיים, באופן סטרילי כמובן, וכך ניתן לוודא שכל טבלת שוקולד שנארזת עוברת את מבחן האיכות.

ביקור במפעל

הצפייה בתהליך הייצור היא חוויה מרתקת בפני עצמה. בבית המלאכה שבאזור התעשייה מעלה חבר תוכלו לראות את המכונות ואת הידיים העמלות על יצירת השוקולד המשובח. בנוסף תוזמנו לטעום את טעמי השוקולד החדשים שנולדים במעבדה.

הסיורים מתקיימים בשעות הבוקר ובתיאום מראש, בשפות עברית ואנגלית ובגישה מלאה לנכים.

השוקולד של הולי קקאו

השוקולד המובחר והכשר למהדרין של הולי קקאו מגיע במבחר סדרות וטעמים ייחודיים, וברמות קקאו שונות, עד 100% קקאו!

בין הטעמים תמצאו אגוזי לוז, שוקולד עם שבבי פולים קקאו, קפה, מקסיקני חריף, מנטה, שוקולד לבן, ועוד.

המפעל מייצר גם מוצרים נלווים - כמו אגוזי לוז מצופים שוקולד איכותי, תערובות להכנת פנקייק, שוקו חם, עוגיות, ועוד.

את השוקולד ניתן לרכוש אצל המשווקים המורשים בכל רחבי הארץ, וכן במרכז המבקרים סוסיא הקדומה, המציג את תוצרת הבוטיק של חקלאות הר חברון. דרך החנות הוירטואלית שבאתר החברה תוכלו להזמין חפיסות שוקולד שיגיעו עד הבית.